Paese: El Salvador
Regione: Dipartimento di Ahuachapán
Produttore: Mauricio Salaverria
Varietà Arabica: bourbon rosso
Altitudine: 1300-1600 mslm
Metodo: honey
Note di degustazione: mela – mandorla tostata – ribes rosso
Consigliato per: espresso
Confezione da 250 gr
Don Manuel Ariz ha lasciato la Galizia, in Spagna, più di un secolo fa. Arrivò a Concepción de Ataco, ad Ahuachapán, in una zona conosciuta dai suoi abitanti come il luogo delle “alte sorgenti”. SeñorAriz ebbe quindi la brillante idea di investire in piccoli appezzamenti di terreno vicino, a partire da 13,5 ettari di un eccellente terreno argilloso-calcareo che oggi è diventato la fattoria di Villa Galicia.
Questa fattoria di 12 ettari, che ora appartiene a Mauricio Salaverria, si trova lungo la Via dei Fiori. Mauricio ha investito in un mulino rispettoso dell’ambiente nel cuore della piantagione di Villa Galicia e ha imparato a fondo l’arte della preparazione del caffè. Mette la sua grande esperienza nel fornire una vasta gamma di caffè, destreggiandosi abilmente con le diverse varietà e processi. Usa processi di caffè innovativi, è meticoloso e soprattutto sorride sempre! Mauricio lavora duramente per rispettare non solo l’ambiente ma anche i suoi lavoratori.
Mauricio è un vero esperto di micro-lotti: ha selezionato con molta attenzione questo lotto di Red Bourbon. Questo caffè, che viene trasformato in miele e poi essiccato su letti africani, esprime la grande complessità e competenza associate ai preparati di Mauricio.
